グルテン感受性の人は小麦，ライ麦および大麦を含む食品を避けるべきであるが，オート麦を避けるべきか否かに関しては論争がある．セリアック病患者は最近，オート麦に耐性を示すことが示唆されたが，疱疹状皮膚炎患者に及ぼすオート麦の影響に関してはほとんどわかっていない．

われわれは，生検によって確認した疱疹状皮膚炎の男性 7 人および女性 3 人（平均年齢，58 歳）を調べた．対象は，平均 15.8 年間，厳密なグルテン非含有食に従っていたため，皮疹と腸疾患はコントロールされていた．グルテンが含まれていないオート麦を 12 週間，患者の食事に加えた（平均±[SD] 1 日摂取量，62.5±10.8 g）．

患者のいずれも副作用を示さなかった．抗グリアジン，抗レチクリン，および抗エンドミセス抗体に関する血清検査は，オート麦を食事に加える前および中止後は陰性であった．小腸の絨毛構築は正常のままであった：陰窩の深さに対する絨毛の高さの比の平均値（±SE）は，食事前は 3.59±0.11 および食後 3.71±0.09（正常 3～5）で，腸細胞の高さの平均値はそれぞれ，31.36±0.58 μm および 31.75±44 μm（正常範囲，29～34）であった．十二指腸の上皮内リンパ球数はすべて正常範囲内のままであった（平均値，食事前の腸細胞 100 個当り 13.8±1.03 個および食後では腸細胞 100 個当り 14.2±1.2 個；正常範囲，10～30）．皮膚 IgA は有意な変化を示さなかった．

疱疹状皮膚炎患者では，グルテン非含有食に中等度の量のオート麦を含めても，皮膚または腸に対して有害な影響を与えない．